Granen en gluten, bijna vergif of gezonde voeding

In NRC Next stond op dinsdag een stuk over Micheal Pollan met als kop:’Zo veel mensen kúnnen geen glutenallergie hebben’
Eten Michael Pollan schreef boeken over voedsel die als bijbels worden gelezen. In zijn nieuwe tv-serie Cooked maakt hij kaas en grilt hij een heel varken. Hij geeft toe: ‘We intimideren onszelf met onze idealen over eten.’http://www.nrc.nl/next/2016/02/23/natuurlijk-eten-is-een-mythe-1591481

Ik wil hierbij eigenlijk de beide kanten belichten. Want ook als je geen glutenallergie hebt, kan je last hebben van eten van gluten. Dat heeft ook een naam, non-coeliak gluten gevoeligheid. En dat is geen glutenallergie maar betekent wel dat je problemen kan hebben van kleine problemen tot aan ontstekingen en niet opkunnen nemen van voedingsstoffen. Niet zo moeilijk om te bedenken dat je dan klachten kan krijgen.

Voor de echte die hards, ben je van de feitjes, check dan het volgende vrij verkrijgbare stuk uit 2014. Wheat related disorders wat gepubliceerd is in United European Gastroentrology.

Dieten zijn gedoemd om te mislukken, incl. gluten vrij als je geen genetische afwijking hebt

Niet iedereen heeft last van gluten. En ik ben ook denk ik bij de groep mensen die als eersten beweren dat het onzin is om de rest van je leven een zeer streng dieet moet eten. Ik geloof zelf niet eens in dieten, het is gedoemd om te mislukken want die zijn altijd tijdelijk en uiteindelijk gedoemd om te mislukken, of het nu is om af te vallen of voor andere gezondheids doelen. Lijfstijlaanpassingen, samen met voeding, goede slaap, bewegen, veel lachen, knuffelen, leuke doelen hebben in je leven zijn allemaal dingen die bijdrage aan een leven dat maakt dat je minder kans hebt op vroegtijdige veroudering en zo min mogelijk klachten.

Waarom dan toch vaak een tijdelijk advies om gluten te laten staan?

Veel mensen die bij mij komen hebben al langere tijd problemen. Inherent aan gezondheidsproblemen is dat er ergens schade is ontstaan, ten kosten van een onderdeel in je lichaam dat meer energie en dus ook meer bouwstoffen kost. De meest bruikbare bouwstof is een soort eiwit genaamd Glutamine (nee, heeft niets te maken met gluten). Uit dat stofje worden de cellen gemaakt van je darmwand. Alleen glutamine, dat ook door je lichaam zelf aangemaakt kan worden, kan voor van alles en nog wat ook gebruikt worden. En wat je ziet is dat als mensen langer dan 6 weken gezondheidsklachten hebben, de glutamine onttrokken wordt o.a. uit je darmwand. En als je dan gluten eet, of peulvruchten, die hebben ongeveer het zelfde effect , en je darmwand is al wat verzwakt. Dan kunnen die gluten erg irriterend zijn. En als je daardoor dan minder goed bouwstoffen opneemt, wat gebeurt door glutengevoeligheid, dan lukt het bijna niet meer om die vicieuze cirkel te door breken.

Iets wat kapot is, kan je beter repareren om niet tegelijk datgene te eten waardoor het beschadigd. Veel logischer kan ik het niet maken. Wil niet zeggen dat gezonde mensen niet gluten kunnen eten als onderdeel van een gevarieerd voedingsstijl. Maar zeg nou zelf, is 4 tot 6x per dag 1 soort product eten wel gevarieerd? Veel van wat mensen op dagbasis eten (in caloriën vaak meer dan de helft van je dagelijkse voeding) komt uit maar drie producten te weten : graan (brood, crackers, ontbijtkoek, pasta, mais incl. de high corn sirup) aardappel en melkproducten.

Kortom, meneer Pollan, ik ben het eens dat je niet zomaar allerlei hypes moet volgen. Zeer gevarieerd eten is vele malen belangrijker dan strikte voedselrestricties, maar om dan maar lukraak te zeggen dat elk persoon alles kan eten, dat is niet waar. Ben het wel eens dat we meer planten moeten eten, en vooral niet zo veel incl. vlees en andere eiwitbronnen. En als we inderdaad te tijd nemen om te werken met voor verteerde producten (fermentatie, laten kiemen) dan heb je veel meer kans dat je inderdaad geen last hebt van gluten. Maar dan heb je wel eerst even tijd nodig als je serieuze klachten hebt , voordat je zover bent.

 

 

Advertenties

Afweer of immuunsysteem, is dit hetzelfde?

De griepvirusjes vliegen je om de oren, een verkoudheidsvirus heeft mij ook gevonden sinds zondag. Op zich niets ergs, gisteren een beetje gammel maar vandaag begint het al beter te gaan. Dus dan is de vraag is mijn immuunsysteem dan niet goed of is mijn afweer slecht of is dat hetzelfde?

Nooit ziek is helemaal niet gezond!

Om maar een open deur in te trappen, af en toe wat onder de leden te hebben is helemaal niet erg. Sterker nog, ik zie het als een teken van een goed immuunsysteem. Immers, je merkt pas van een griep of verkoudheid als je immuunsysteem aan het terug vechten is. Ik weet dan dat mijn systeem bezig is, en dat het wel weer goed komt. Het wordt pas kwalijk als je een virus, bacterie, parasiet, gist, schimmel of dergelijke in je lichaam hebt, maar je lichaam vecht er niet tegen, dan word je echt mega ziek.

Maar een afweer die steeds faalt, dus als elk wissewasje flink je parten speelt, dan ben je pas in de aap gelogeerd. En als je lichaam dan na verloop van tijd niet tijdig meer dat kan counteren met je immuunsysteem, dan kan het op de lange termijn veel ellende geven en schade. In mijn vakgebied noemen we dat een laaggradige ontsteking of silent inflammation, en dan zijn de rapen gaar op den duur.

Hoe herstel je je afweer?

Je afweer is actief in alle weefsels die verbonden zijn met de buitenwereld. Dus je huid, longen, KNO-gebied, maagdarmstelsel, Uri-genitaal gebied en je gewrichtssmeering. Dus als je ergens op deze gebieden problemen hebt, heb je grote kans dat je afweer niet waterdicht is, en je dus makkelijker dingen van buiten kan oppikken en ziek kan worden.

De afweer werkt met een combinatie van een aaneengesloten rij cellen, de barrière genaamd, een slijmvlieslaag (behalve bij de huid) en wat niet ontstekende antistofjes (de IgA). Die drie verbeteren en optimaliseren en ik durf te wedden dat het maar mondjes maat is dat de griepepidemie bij jou binnenkomt.

Want alles wat buiten blijft, dan hoeft je immuunsysteem niet aan de slag. Dus je afweer en je immuunsysteem zijn helemaal niet hetzelfde maar wel onlosmakelijk met elkaar verbonden.

 

 

 

 

De voor’s en tegens van antibiotica, hoe zit het nou?

Geen dagelijkse kostHet valt me op dat ik heel vaak die reclame langs hoor komen dat antibiotica geen antigriep is. Komt dit omdat er nu een griepgolf is, en is dit een reclame campagne van huisartsen om minder verzoeken tot antibiotica?

Ik vind het wel grappig want ik ben nu weer bezig met voorbereiden voor mijn lesdag Immuunsysteem bij Natura Foundation. En natuurlijk ga ik het hebben over probiotica, maar het is zeker zinnig om eens even stil te staan van het nut en gebruik van antibiotica.

Antibiotica heeft onze levensverwachting erg verhoogd, nu nog oppassen dat het ons niet zometeen als een boemerang tegen werkt!

Door de komst van antibiotica zijn we als mens veel meer overlevingskansen gaan vergroten. Ik ben dan ook zeker niet tegen antibiotica gebruik, maar het is nu eenmaal een feit dat de rest van de natuur zich veel sneller kan aanpassen dan de mens, daar we zo oud worden. Een bacterie kan zich muteren en in een paar dagen zijn er ik weet niet hoeveel bacteriën die aangepast zijn aan de nieuwe omgeving.

Er komt geen nieuwe generatie antibiotica volgens Schippers

En dat is waar het nu dreigt mis te gaan. Ik hoorde vorige zomer minister Schippers op Q Music vertellen dat het antibiotica tijdperk voorbij is. Er zullen waarschijnlijk geen nieuwe generaties antibiotica middelen ontwikkelt worden. Simpelweg omdat we steeds zuiniger moeten zijn op wat werkt. Als daar ook resistentie tegen optreedt, dan is er zometeen helemaal niets meer wat werkt bij een ogenschijnlijk onschuldige infectie. Dus de kans dat de fabrikant dit veel mag leveren aan artsen is klein, domweg omdat een arts alleen in hele speciale gevallen deze nieuwe antibiotica mag voorschrijven. Dus de fabrikant kan er te weinig aan verdienen en zal dus geen nieuwe antibiotica soorten maken. Kortom, we zullen het moeten doen met de soorten die we nu hebben terwijl in rap tempo er steeds meer mensen bij komen die resistent zijn voor bestaande antibiotica. Best wel eng, dus de reclame is helemaal niet ver gezocht.

Wat dan wel?

Tja, das natuurlijk de grote hamvraag. Gebruik antibiotica als het echt noodzakelijk is, en daar heeft de huisarts natuurlijk ook een verantwoordelijkheid in. Gelukkig heeft de natuur een aantal natuurlijke antibiotica middelen. Helaas werken die lang niet zo snel en als er echt “stront aan de knikker” is, ga ik daar niet op vertrouwen want dan wil je dat er iets is dat vreselijk snel werkt, dan maar wat heftiger.

De truc is natuurlijk om te zorgen dat je eigenlijk zorgt dat er zo min mogelijk infectie druk is, en daar komt je afweer om de hoek kijken. En dat is nu net mijn betoog in mijn les die ik dus bij Natura Foundation ga geven. In een volgende blog zal ik daar dieper op ingaan.